Bizcocho de chocolate sin azúcar apto para diabéticos

Hola amig@s!!!!!!

Son varias las personas que me han pedido recetas sin azúcar, unas por la diabetes y otras por cuidarse un poco y consumir menos azúcar.

Está va a ser una de tantas recetas sin azúcar que poco a poco iré publicando .

Quise empezar con éste bizcocho por lo bonito y bueno que queda a pesar de tener edulcorante.

Antes de ir con la receta quiero resaltar un par de cosas que creo son importantes, el edulcorante que usemos tiene que ser apto para cocción, porque si no al hornear se evapora y queda mal sabor.

Lo segundo es que miremos bien los ingredientes por si hay alguno que no podamos consumir, ya que según el tipo de diabetes se pueden ingerir unos alimentos u otros.

Vamos ya con la receta.

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 2 yogures naturales sin azúcar
  • Edulcorante ( el equivalente a 4 cucharadas de azúcar normal, según lo que diga el envase )
  • 1 cucharada de vainilla
  • 160 gr de almendra molida
  • 50 gr de harina de maíz ( maizena)
  • 4 cucharadas de cacao amargo
  • 1 sobre de levadura tipo royal
  • Pizca de sal
  • Opcional: chocolate amargo para bañar el bizcocho

Preparación:

Separar las claras de las yemas, reservamos las claras y ponemos las yemas en un bol, las batimos un poco con batidor manual y añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir.

Seguimos añadiendo el yogur, el edulcorante y la vainilla, seguimos removiendo para integrar todo.

Por otro lado mezclamos los ingredientes secos y poco a poco los añadimos a la mezcla de huevos, parece que se va a quedar una masa seca pero veremos que al final se integra todo bien.

Cuando tengamos la mezcla lista, sólo nos queda batir las claras que teníamos reservadas a punto de nieve , la integramos con una espátula y movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 175″ mientras preparamos el molde, le ponemos papel vegetal en el fondo y los laterales.

Vertemos la masa del bizcocho en el molde y horneamos unos 40 minutos, siempre depende de cada horno, lo iremos pinchando y cuando salga limpio el palillo estará listo.

Dejar enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos y desmoldamos, dejamos que enfríe del todo y aquí tenemos dos opciones.

Una seria dejarlo tal cuál y la otra es decorarlo como hice yo, con un baño de chocolate amargo derretido y galletas de avena picadas y bañadas en el mismo chocolate.

La decoración siempre será a gusto de cada uno, también se puede poner frutas frescas, frutos secos…… lo que se os ocurra.

Deseo como siempre que se animen a hacer éste bizcocho y que me dejen un comentario para saber vuestra opinión.

Dulces saludos!!!!!!

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